La poésie de la nouvelle cuisine

On vient de rentrer de notre mini break à La Rochelle.Le temps était super bon (bien que le Météo France ait vachement bien essayé de nous le gâcher avec ces prévisions de la merde), les huîtres – toujours par excellence! (A vrai dire, on n’attendait pas du moins – Ile d’Oléron est juste à côté) Mais cette fois-ci, mon expérience la plus forte est liée à la glace.Ou plus précisément, n’est pas aux glaces, mais aux sorbets de M. Coutanceau.Moi, je ne me considère pas une conservatrice en ce qui concerne la cuisine – au contraire ! Mais lui… j’ai tout simplement une impression, qu’il capte toute opportunité possible d’avoir l’air original, audacieux et je ne sais pas encore quoi.Une gamme des sorbets tels qu’aux betteraves, carottes, parmesan, sorbet à la roquette (!!!), à l’avocat, aux tomates et pour ne pas oublier son chef-d’oeuvre : le concombre à la vanille est là pour surprendre.C’est vrai, ça marche bien la première fois – ça choque et provoque. Et par fois, cela même a un bon goût. Et puis on se pose la question: souhait-il vraiment que ces clients reviennent le revoir plus souvent qu’une fois par an… Hélas, je ne connais pas la réponse.